Destination Lanzarote

Mojo verde.

1 Une tête d'ail.

L'huile de votre choix.

Le vinaigre de votre choix.

Du persil persil.

2 piments verts tendres.

1 cuillère à café de cumin.

Un peu de sel.

Pour commencer, éplucher et piler l'ail dans un mortier. Ajouter le persil pilé, les morceaux de piment préalablement coupés en rondelles et le cumin et mélanger jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Ensuite ajouter progressivement l'huile  (la quantité dépend de l'épaisseur de souhaitée) tout ne continuant de mélanger lentement. Ajouter le vinaigre et le sel tout en mélangeant.

c'est prêt !!!

Mojo rojo .

1/4 de tête d'ail.

3 cuillères à soupe de pain moulu.

De l'huile et du vinaigre.

3 poivrons rouges.

1 piment rouge.

1 cuillère à soupe  de piment en poudre.

2 cuillères à café de cumin.

Un peu de sel.

Dans un mortier mettre l'ail épluché et pilé, les poivrons rouges également pilés (si ils osnt secs les pmettre dans l'eau bouillante pendant 1heure) le piment rouge et le cumin. Mélanger jusqu'à obtenir une masse et ajouter le piment en poudre. Ensuite ajouter l'huile petit à petit en mélangeant jusuq'à ce que tout soit parfaitement mélangé. Mettre le tout dans un saladier et ajouter le pain moulu, le vinaigre et le sel. Laisser reposer la sauce pendant 2 heures environ jusqu'à ce que le pain soit totalement imbibé. Une fois fait, rajouter de l'huile et mélanger.

Bon appétit !!!

La cuisine canarienne de l'époque des Guanches était très simple mais en même temps très nutritive. Elle s'est ensuite enrichie grâce aux apports des différents pays européens qui sont venus s'y installer: les Espagnols, les Portugais; les Français, les Italiens...

Les aliments les plus emblématiques des Canaries restent le "Gofio" (sorte de galettes de blé) ainsi que les fameuses "papas arrugadas" (pommes de terres très salées que l'on mange sans en enlever la peau).

  Grâce à la position géographique des Canaries entre l’Europe et l’Amérique, de nombreux aliments en transit y ont été introduits et cultivés, c’est le cas de la banane ("platano canario") ou bien de la canne à sucre.

 Parmi les plats typiques et traditionnels on retrouve:

- Puchero de Garbanzas (potage de pois chiche)

- Carne con papas (viande et pommes de terre)

- Ropa vieja (boeuf à la tomate)

- Conejo al samorejo (lapin au vinaigre et à l'avocat)

- Cabri (plat à base de chèvre)

- Carne fiesta (plat à base de viande de porc)

- De nombreux plats sont à base de poissons (mérou, murène, poulpe, calamar, gambas, abade, poisson perroquet, "la vieja" qui est un poisson local...) 

- Papas arrugadas

- le fameux mojo verde ou mojo picón (sauce verte ou rouge qui accompagne la plupart des plats - attention: le mojo picón est extrêmement fort !!!)

On trouve également des desserts:

La plupart sont à base d'oeufs, oeufs au lait ou de miel.

- Bienmesable (miel et amandes)

- Quesadilla (gâteau à base de fromage venant de l'île d'El Hierro)

Pour ce qui est des fromages, on en trouve énorméments à base de lait de chèvre.

Les deux plus connus sont "El Palmero" de La Palma et "el Majorero" de Fuerteventura.

Les vins les plus réputés sont ceux provenant de la Geria à Lanzarote le "Malvasia" ainsi que certains de Tenerife.