La gastronomie canarienne
La cuisine canarienne de l'époque des Guanches était très simple mais en même temps très nutritive. Elle s'est ensuite enrichie grâce aux apports des différents pays européens qui sont venus s'y installer: les Espagnols, les Portugais; les Français, les Italiens...
Les aliments les plus emblématiques des Canaries restent le "Gofio" (sorte de galettes de blé) ainsi que les fameuses "papas arrugadas" (pommes de terres très salées que l'on mange sans en enlever la peau).
Grâce à la position géographique des Canaries entre l’Europe et l’Amérique, de nombreux aliments en transit y ont été introduits et cultivés, c’est le cas de la banane ("platano canario") ou bien de la canne à sucre.
Parmi les plats typiques et traditionnels on retrouve:
- Puchero de Garbanzas (potage de pois chiche)
- Carne con papas (viande et pommes de terre)
- Ropa vieja (boeuf à la tomate)
- Conejo al samorejo (lapin au vinaigre et à l'avocat)
- Cabri (plat à base de chèvre)
- Carne fiesta (plat à base de viande de porc)
- De nombreux plats sont à base de poissons (mérou, murène, poulpe, calamar, gambas, abade, poisson perroquet, "la vieja" qui est un poisson local...)
- Papas arrugadas
- le fameux mojo verde ou mojo picón (sauce verte ou rouge qui accompagne la plupart des plats - attention: le mojo picón est extrêmement fort !!!)
On trouve également des desserts:
La plupart sont à base d'oeufs, oeufs au lait ou de miel.
- Bienmesable (miel et amandes)
- Quesadilla (gâteau à base de fromage venant de l'île d'El Hierro)
Pour ce qui est des fromages, on en trouve énorméments à base de lait de chèvre.
Les deux plus connus sont "El Palmero" de La Palma et "el Majorero" de Fuerteventura.
Les vins les plus réputés sont ceux provenant de la Geria à Lanzarote le "Malvasia" ainsi que certains de Tenerife.