El mojo
Mojo verde.
1 Une tête d'ail.
L'huile de votre choix.
Le vinaigre de votre choix.
Du persil persil.
2 piments verts tendres.
1 cuillère à café de cumin.
Un peu de sel.
Pour commencer, éplucher et piler l'ail dans un mortier. Ajouter le persil pilé, les morceaux de piment préalablement coupés en rondelles et le cumin et mélanger jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Ensuite ajouter progressivement l'huile (la quantité dépend de l'épaisseur de souhaitée) tout ne continuant de mélanger lentement. Ajouter le vinaigre et le sel tout en mélangeant.
c'est prêt !!!
Mojo rojo .
1/4 de tête d'ail.
3 cuillères à soupe de pain moulu.
De l'huile et du vinaigre.
3 poivrons rouges.
1 piment rouge.
1 cuillère à soupe de piment en poudre.
2 cuillères à café de cumin.
Un peu de sel.
Dans un mortier mettre l'ail épluché et pilé, les poivrons rouges également pilés (si ils osnt secs les pmettre dans l'eau bouillante pendant 1heure) le piment rouge et le cumin. Mélanger jusqu'à obtenir une masse et ajouter le piment en poudre. Ensuite ajouter l'huile petit à petit en mélangeant jusuq'à ce que tout soit parfaitement mélangé. Mettre le tout dans un saladier et ajouter le pain moulu, le vinaigre et le sel. Laisser reposer la sauce pendant 2 heures environ jusqu'à ce que le pain soit totalement imbibé. Une fois fait, rajouter de l'huile et mélanger.
Bon appétit !!!